佛山鸭头以独特的优势，成为了男女老少都爱吃的美食之一。佛山鸭头在很久之前就有人研究其做法，到现在为止鸭头的做法有很多种。像街边小吃店卖的香辣鸭头、麻辣鸭头就比较受人欢迎，这些都是比较常见的做法，当然也还有其他风味的鸭头，在家也能做。

      那好吃又美味的鸭头要怎么做？第一个，肯定是先要选择新鲜优质的鸭头。第二，把选购回来的鸭头进行处理，弄干净后，把鸭头劈成两半,放入清水中泡制，然后洗净去掉血水;然后放入卤汤中烹制，喜欢香一点的可以在烹制的过程中调料稍重一些，可以放一些葱姜，这样烹制出的鸭头会减少腥味。

      佛山嘴香王的香辣鸭头是近年比较好吃的一个鸭头小吃，香辣鸭头一般来说是属于卤汁类食品，它是通过调制好的卤汤经过一段时间的浸泡，烘干等多道工序制作而成，使其汤汁融入鸭头中，让鸭头同时具有鲜、香、辣、麻等特点。既可以当作一道特色菜品食用，同时也是一道佐酒佳肴。